On vous propose aujourd’hui la recette de brioche au sucre perlé appelée également tresses au sucre.
Vous serez conquis de sa croûte dorée et une mie filante et moelleuse au goûter ou au petit-déjeuner.
Elles peuvent être accompagnées d’un bon verre de lait, de thé ou de café.
Un vrai régal à chaque bouchée surtout lorsqu’elles sont consommées en étant encore chaudes. Les tresses au sucre sont super délicieuses et les enfants vont les adorer.
Si vous êtes tenté par la recette, filez en cuisine et voyons ensemble les étapes à suivre pour préparer cette brioche.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : pour 8 tresses
Ingrédients
350 g de farine
10 g de levure de bière fraîche
60 g de sucre
160 ml de lait entier
56 ml d’huile de tournesol ou d’huile d’olive
Zeste de 1 citron
1 pincée de sel
Q. s. de lait (pour brosser les tresses)
Q. s. de sucre granulé
Préparation
Comment faire les tresses au sucre ?
Verser dans un bol le lait, le sucre et la levure en le mélangeant avec une fourchette.
Une fois le sucre dissous, couvrir le bol de papier d’aluminium et laisser infuser pendant 15 minutes.
Joindre ensuite la farine, l’huile, le sel et le zeste de citron râpé et mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène. Il est également possible d’utiliser un batteur ou un robot pour cette étape.
Ceci fait, prendre des bâtons de 50 g ou 80 g environ. Puis, former des ficelles de 50 cm environ.
Fermer chaque cordon en fer à cheval et faire deux tresses.
Déposer les tresses sur une plaque recouverte au préalable de papier sulfurisé en gardant une certaine distance entre elles.
Couvrir ensuite de torchon propre et laisser lever entre 2 et 3 heures. L’objectif est de les faire redoubler de volume.
Badigeonner les tresses de lait puis cuire au four statique préchauffé à 180 ° pendant 15 minutes.
Ce temps écoulé, sortir les brioches du four et mouiller le dessus avec de l’eau avant de rouler dans le sucre semoule.
Ça y est, les tresses au sucre sont prêtes. Il ne reste plus qu’à les déguster.
