Voyons ensemble une autre manière de cuisiner la charlotte aux fraises au mascarpone et chocolat blanc.
La recette reste très facile à réaliser qui ne nécessite pas d’expérience en cuisine, sans cuisson ni de quelconque technique.
Au final, la charlotte offre une énorme satisfaction aux plus gourmands.
Au goûter et au petit-déjeuner au comme dessert, ce délicieux gâteau parfumé et gourmand séduira plus d’un.
Alors, émerveillez les papilles de votre entourage avec cette charlotte aux fraises au mascarpone et chocolat blanc. Ils en demanderont encore une autre part de plus.
En cuisine !
Préparation : 1 heure
Portions : pour 8 personnes
Ingrédients
Pour la base et le contour
200 g de pavésini
Pour la crème de la charlotte aux fraises au mascarpone et chocolat blanc
250 g de mascarpone
150 g de chocolat blanc
250 ml de crème fraîche liquide
200 g de fraises
40 g de sucre glace
Pour la bagna
250 g de fraises
30 g de sucre
150 g d’eau
20 g de jus de citron
30 g de liqueur de citron (facultatif)
Pour la gelée de fraise
30 g d’eau
230 g de fraises
30 g de sucre
6 g de gélatine (3 feuilles)
Pour la garniture de la charlotte aux fraises au mascarpone et chocolat blanc
125 ml de crème fraîche liquide
Un ruban
Q.s. de menthe fraîche, fraises et fleurs comestibles
Préparation
Comment faire la charlotte aux fraises au mascarpone et chocolat blanc ?
D’abord, sortir le mascarpone du réfrigérateur 15 minutes avant la préparation.
Fonde le chocolat blanc au bain-marie et laisser refroidir.
Battre la crème fraîche liquide avec le sucre glace et réservera au réfrigérateur.
Confectionner la sauce aux fraises pour imbiber les pavésini.
Ôter les tiges des fraises, laver et découper en petits morceaux.
Placer dans un robot avec un peu d’eau, de sucre, du jus de citron et de la liqueur de citron.
Mixer pour obtenir une consistance entre un jus et une crème.
Dans un bol, transvaser 230 g pour la gelée de fraise et mettre de côté. Le reste, verser dans une assiette creuse.
Dans un grand bol, mettre le mascarpone et travailler avec une spatule afin de le ramollir.
Ajouter le chocolat blanc et mélanger avec un fouet électrique.
Joindre la crème fouettée et bien mélanger.
Maintenant, la crème au mascarpone et chocolat blanc pour la garniture est prête.
Le dressage de la charlotte aux fraises au mascarpone et chocolat blanc
Se munir d’un moule à charnière de 20cm de diamètre.
Couper deux bandes de papier sulfurisé, humidifier et couvrir les bords du moule.
Humecter les pavésini quelques secondes dans la sauce aux fraises et placer au fond du moule.
Le fond bien recouvert, ajouter la moitié de la crème au mascarpone et chocolat blanc. Couvrir uniformément avec une cuillère.
Placer les fraises coupées en petits morceaux.
Placer la deuxième couche de pavésini.
Couvrir de nouveau avec le reste de la crème. Bien égaliser à l’aide du dos d’une cuillère.
Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.
Pour la préparation de la gelée de fraise, tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes.
Bouillir 30 g d’eau avec 30 g de sucre. Mélanger et ajouter la colle de chine.
Remuer et transvaser le sirop dans le jus de fraise.
Passer au tamis la sauce aux fraises.
Sortir la charlotte aux fraises avec crème de mascarpone et chocolat blanc du réfrigérateur.
Faire couler la sauce aux fraises sur la charlotte et remettre au réfrigérateur pendant 3 heures environ.
Le temps de pause écoulé, défaire le moule à charnière et retirer le papier sulfurisé des bords.
Recouvrir les bords de pavésini les uns à contre les autres.
Décorer avec une poche à douille de chantilly à bec verseur étoile.
Orner avec des fraises, des feuilles de menthe fraîche et si vous souhaitez utiliser des fleurs comestibles : primevères ou camomille ou violettes.
Mettre un ruban autour de la charlotte.
Maintenant, la charlotte aux fraises avec crème de mascarpone et chocolat blanc est préparée. Se conserve longtemps au réfrigérateur pour plus de saveur.
