La tarte à la ricotta fourrée au chocolat est capable de prouver sa saveur exquise et son côté irrésistible même sans dégustation. Et elle est capable de l’affirmer à travers chaque cuillerée. Découvrez le secret pour la préparer.
Les ingrédients requis pour la préparation de votre délicieux dessert
Pour le fond de pâte brisée
- 210 g de farine 00
- 120 g de beurre (froid)
- 90 g de sucre
- 1 œuf (moyen)
- 1 sachet de vanilline
- 1 g de levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée de sel
Pour la crème de ricotta
- 500 g de ricotta
- 140 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 œuf
- 1 pincée de cannelle moulue
Pour l’enrobage au chocolat de la tarte à la ricotta fourrée au chocolat
- 120g de chocolat noir 60%
- 70 g de crème liquide fraîche
- 25 g de beurre (moelleux)
Les étapes à suivre pour réussir votre recette de tarte à la ricotta fourrée au chocolat
- Couper le beurre froid en petits morceaux
- Dans un mixeur, ajouter la farine, le beurre, la levure, la vanilline et le sel
- Mixer le tout jusqu’à obtention d’un mélange sableux puis ajouter l’œuf et le sucre
- Mixer une seconde fois pour obtenir un mélange homogène
- Transférer la pâte sur le plan de travail et commencer à le pétrir
- Recouvrir la pâte de papier film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 45 minutes
- Mettre la pâte sur du papier sulfurisé et l’étaler en disque de 30 cm pour ½ cm d’épaisseur
- Transférer la pâte avec le papier sulfurisé dans un moule à cake de 22 cm de diamètre. Laisser environ 4 cm d’hauteur pour le bord
- Bien tasser la pâte sur le fond du moule et niveler les bords
- Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et laisser reposer quelques instants au réfrigérateur
- Pour la crème de ricotta, assembler le sucre, la ricotta, la cannelle et le rhum dans un bol puis battre avec un fouet électrique jusqu’à obtention d’un mélange crémeux
- Ajouter l’œuf tout en continuant de battre le mélange
- Retirer la pâte dans le réfrigérateur
- Verser la crème de ricotta dans la pâte à tarte puis enfourner en mode statique à une température de 180°C pendant 1 heure.
- Vérifier que la crème soit semi-liquide à la fin de la cuisson puis réserver au réfrigérateur pendant 2 heures
- Pour la ganache au chocolat, couper le beurre en petit morceau et laisser ramollir à température ambiante
- Hacher le chocolat noir en fine tranche puis le transférer dans un bol
- Dans une casserole, verser la crème et le porter à ébullition
- Verser la crème dans le bol de chocolat tout en remuant délicatement
- Ajouter le beurre ramolli progressivement tout en remuant constamment jusqu’à obtention d’une crème fluide
- Verser la ganache au chocolat sur la tarte puis le laisser refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes
- La préparation de la tarte à la ricotta fourrée au chocolat est terminée
