La pandolce génoise au chocolat est la version revisitée de la pandolce classique. Il s’agit d’une recette de pâtisserie appartenant à la tradition Ligurienne. Elle donne l’eau à la bouche sans même avoir besoin de la goûter, avec la tendresse de sa pâte intérieure et son croustillant à l’extérieur. Faites découvrir une tradition gastronomique savoureuse à vos convives avec ce gâteau au chocolat aromatisé.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Nombre de portions : 8 à 10
Niveau de difficulté : très faible
Coût : moyen
Mode de cuisson : au four
Spécialité : Ligurie
La liste des ingrédients à réunir pour réaliser ce gâteau
- 600 g de farine manitobaine
- 400 g de raisins secs
- 300 g de beurre
- 300 g de sucre
- 220 g de farine 00
- 150 g de pépites de chocolat noir
- 80 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de miel
- 50 g de noisettes grillées
- 50 g d’écorces d’orange confites
- 4 œufs de taille moyenne
- 1 sachet de levure chimique pour gâteaux
- De l’arôme d’orange
Pandolce génoise au chocolat : les étapes à suivre pour réaliser ce dessert
- Tamiser la farine manitobaine et la farine 00 avec le cacao et la levure
- Déposer dans le bol du mixeur les ingrédients secs tamisés
- Ajouter le sucre et le beurre découpé en cubes et à température ambiante
- Poursuivre avec les œufs, l’essence de fleur d’oranger, le miel et une pincée de sel
- Pétrir pendant 10 minutes
- Ajouter les raisins secs, les pépites de chocolat et les écorces d’orange confites
- Verser les noisettes grillées
- Broyer afin d’obtenir une préparation bien homogène
- Préchauffer le four en mode ventilé à une température de 170°C pour une durée de 55 minutes. C’est le programme de cuisson idéal pour une pandolce de 1.2 kg
- Verser la préparation dans un moule préalablement graissé
- À la fin de la cuisson, sortir le moule du four et laisser le gâteau refroidir ou tiédir sur une grille
- Servir la pandolce génoise au chocolat
Il est conseillé d’inciser légèrement la surface de votre gâteau en formant un triangle avant de procéder à la cuisson. Ceci permet de faciliter le levage ainsi que la cuisson de la pâte, outre son atout en termes d’esthétique.
