Tout comme la tarte au coco savoureuse à la pâte friable, cette version moelleuse appelée gâteau à la noix de coco est une douceur à partager au petit-déjeuner ou en collation.
Aucune matière grasse n’a été ajoutée à la recette. Pourtant, la pâte garde toujours une texture spongieuse grâce aux œufs et au lait.
À fourrer de crème ou de confiture, à saupoudrer tout simplement de sucre glace ou encore à tapisser de coulis de chocolat blanc, ce gâteau paradisiaque est une pure merveille.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau de difficulté : faible
Budget : économique
Nombre de portions : pour 8 personnes
Mode de cuisson : au four
Quels sont les ingrédients dont vous avez besoin pour ce molly cake au coco ?
- 150 g de farine 00
- 150 g de yaourt nature ou yaourt grec ou à la noix de coco
- 130 g de sucre semoule
- 100 g de noix de coco râpée
- 100 ml de lait ou lait de coco
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique pour gâteaux
Un bon gâteau à la noix de coco en quelques étapes
- Dans un récipient, mélanger le yaourt et le sucre semoule
- Idéalement, utiliser un fouet électrique et ajouter les œufs entiers
- Bien fouetter jusqu’à ce que les œufs s’imprègnent bien au premier mélange
- Lorsque le mélange est bien uniforme, verser le lait chaud
- À ce stade, ajouter le râpé de coco, le sachet de levure chimique ainsi que la farine 00
- Beurrer et fariner le moule ou recouvrir de papier sulfurisé avant de déposer la pâte au coco
- Se servir d’une spatule pour bien égaliser le gâteau
- Faire cuire au four pour une durée de 35 minutes à une température de 180°C en optant pour le mode statique
- Réaliser le test du cure-dent juste avant la fin de la cuisson, il doit ressortir sans aucune pâte non cuite
- Si la cuisson de la pâte est correcte, sortir le gâteau à la noix de coco du four et laisser refroidir complètement
Nos conseils pour la préparation
- Pour un gâteau gourmand, ne vous retenez pas à ajouter des pépites de chocolat en guise de décoration de la surface
- Vous pouvez substituer la farine 00 par de la farine de riz
- Comme pour la farine, le yaourt n’est pas obligatoire. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du mascarpone ou de la ricotta à la place
