Crêpes de pommes de terre

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Parce que notre but est de vous faire découvrir des recettes originales et toujours faciles à réaliser, voici les crêpes de pommes de terre. Elles donnent l’eau à la bouche et sont tellement moelleuses. Une préparation idéale pour faire régaler les convives et émerveiller leurs papilles. Il suffit de choisir les bons accompagnements au moment de servir.

De quels ingrédients avez-vous besoin pour réaliser ce plat ?

350 g de pommes de terre
100 g de farine de sarrasin
50 g de beurre
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
3 œufs
De l’eau
Du sel
Du poivre

Crêpes de pomme de terre : comment les préparer ?

Bien laver les pommes de terre et s’assurer que les résidus de terre soient délogés
Éplucher et découper en morceaux
Les déposer dans une casserole et ajouter de l’eau
Allumer la cuisinière et faire cuire les morceaux de pommes de terre pendant 10 minutes, mais il est aussi possible de cuire à la vapeur
À la fin de la cuisson, réduire les pommes de terre cuites en purée à l’aide d’un presse-purée
Transférer dans un saladier et laisser à la purée le temps de refroidir
Verser la farine tamisée sur la purée de pommes de terre
Verser le lait et bien mélanger
Lorsque le lait est bien absorbé, ajouter la crème, les œufs
Bien remuer avant de saler et poivrer
Utiliser une cuillère en bois pour bien incorporer tous les ingrédients afin d’obtenir une préparation homogène. Ne pas hésiter à verser un peu de lait si la purée est trop épaisse et consistante
Laisser reposer le mélange pendant une heure
Sur feu doux, déposer une poêle qui contient un morceau épais de beurre
Utiliser une louche pour déposer une petite louche de la préparation à base de pommes de terre
Faire cuire les deux côtés, 4 minutes pour l’un et 2 minutes pour l’autre
Répéter la même opération jusqu’à épuisement de la préparation
Préparer une assiette tapissée de papier absorbant
Y déposer les crêpes pour ôter l’excès d’huile
Servir les crêpes de pomme de terre